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主任辦公室

姓  名： 蔡國珍
職  稱： 特聘教授兼社會責任實踐與永續發展中心中心主任
學  歷： 美國普渡大學博士
專  長： 食品微生物、食品生物技術
電子信箱： b0090@mail.ntou.edu.tw
連絡電話： (02)2462-2192#5150/1420
傳真電話： (02)2463-4203/02-2462-0041
辦 公 室： 食品工程館203室/電資綜合大樓2樓A205室

研究項目

  • 具血糖調節功能之酵母菌活性物質生產
  • 功能性乳酸菌篩選與應用
  • 海藻及其發酵產品保健功效研發
  • 幾丁聚醣與幾丁寡醣生產技術及生理活性探討
  • 靈芝培養技術及其保健活性探討
  • 農業廢棄資源(豆粕、咖啡渣、蝦殼等)及其發酵產品之保健功效研發

產業技術服務

  • 微生物檢測
  • 抗菌活性分析
  • 抗氧化活性分析
  • 免疫活性分析
  • 改善腸內菌相供能測定

近年主持計畫

  • 利用降低培養溫度及酵母菌共培養策略來增加液態培養靈芝之活性物質生產，111-112
  • 微生物發酵咖啡渣生產具降血糖活性的咖啡渣發酵飲品，110-111
  • 利用降低培養溫度及酵母菌共培養策略來增加液態培養靈芝之活性物質生產，111-112
  • 教育部109 年度「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」- B 類「生醫產業與新農業創新創業人才培育計畫」，109.02.01至110.01.31
  • 新穎包材的開發及其於水產品冷鏈物流的應用，108.07.01至109.12.31
  • 以分離自白蝦之混合菌株發酵蝦廢棄物及其發酵產物活性探討，108.08.01至109.07.31
  • 教育部108 年度「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」- B 類「生醫產業與新農業創新創業人才培育計畫」，108.02.01至109.01.31
  • 利用靈芝修飾穀類為基底的原料以製備多功能性銀髮族營養食品，107.08.01至108.07.31
  • 新穎包材的開發及其於水產品冷鏈物流的應用，107.07.01至108.06.30
  • 教育部107 年度「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」- B 類「生醫產業與新農業創新創業人才培育計畫」，107.03.14至108.01.31
  • 以乳酸菌與納豆菌複合菌株發酵豆粕開發具抗肥胖活性之飼料營養添加劑，107.02.01至108.01.31
  • 酸柑茶製造過程成分與口感變化分析及開發新穎製程之產品，107.01.01至107.11.30
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